Не все любят дымный и торфяной виски. И неудивительно, что он специфичен. Как оказалось, уважаемые ученые работали над тем, почему одни люди любят дымный виски, а другие его ненавидят. Нужно отметить, что если вас интересует виски из Ирландии, то рекомендуем посетить данный сайт.
Как только человек открыл огонь, он воспламенил страсть, которая питает пламя и его самого. Запах гриля может запросто и — более того — без единого слова, пригласить всех соседей в свой сад. Кажется, мы запрограммированы любить запах дыма.
Приготовление пищи на огне сделало мясо намного безопаснее для нашего организма. Это помогает лучше усваивать питательные вещества. Также говорят, что для наших предков огонь и приготовление пищи на нем позволили эволюционировать в сторону современного человека. Интересно, как? Этот факт объясняет доктор Хелен Хопфер из Университета штата Пенсильвания: благодаря лучшему усвоению питательных веществ наш мозг стал развиваться быстрее.
Каждый из нас в раннем возрасте формирует вкусовые рецепторы и создает память об ароматах. Уже у младенца можно формировать вкусовые предпочтения и его дальнейший выбор. Если мы научимся быстро ассоциировать запах дыма с вкусной едой, мы намного лучше распознаем запах и вкус.
Ассоциация также может быть негативной, а дым может напоминать нам о чем-то травмирующем — дым, связанный с пожаром в доме, не годится. Откуда все это? Чувство вкуса расположено очень близко к системе, отвечающей за память, эмоции и настроение. Конечно, то, как мы себя чувствуем и что мы думаем о вкусе и запахе, также зависит от нашей генетической структуры и восприятия.
В последние годы ученые расширили наше понимание того, как генетика влияет на наше когнитивное восприятие. Итак, в данном случае, что мы думаем об алкоголе. Дело до сих пор не ясно, потому что исследование сложное, сложное и длительное, а также комплексное — как некоторые спиртные напитки, которые вы употребляете ежедневно. Относительно недавно ученые обнаружили один рецептор — OR10G4 — который тесно связан с гваяколом, соединением с запахом дыма, которое содержится в виски, вине, сваренном кофе, беконе и копченой рыбе.
Различные вариации OR10G4 могут объяснить, почему одни люди больше воспринимают аромат и интенсивность дыма, а другие меньше. Люди, которые лучше чувствуют запах гваякола, обычно говорят, что у них торфяной виски. а дымный неприятен, потому что так сильно пахнет для них. Те, кто чувствует слабый вкус гваякола, получают больше удовольствия от дымного виски.
