История происхождения мороженого теряется в глубине веков. Этот десерт делали в Древнем Китае еще 4000 лет назад. «Сладкий лед» подавали к столу в Древней Греции и Древнем Риме. В Европе искусство производства мороженого было восстановлено с началом Возрождения. Но массово этот продукт стал производится лишь в 19-м веке с появлением морозильной техники. Сейчас мороженое считают лучшим десертом более 70% жителей России. А 55% наших соотечественников лакомятся им хотя бы 1 раз в неделю. И не только летом.
А какой вкус мороженого больше всего любят?
Среди более 100 сортов мороженого самого крупного производителя в России бренда мороженого «Инмарко» большинство покупателей (19%) выбирает ванильный вкус, вне зависимости от пола и возраста.
Остальные предпочтения вкусов:
- шоколад -13%;
- фисташек -9%;
- лимон 9%.
Женщины предпочитают вкус кофе (10%), фисташек (10%) или карамель (9%).
Мужчины выбирают ароматы лимона (10%) и рома — винограда (10%).
Состав и виды мороженого
Изначально мороженое делали из охлажденных фруктовых соков и пюре. Сейчас большинство сортов этого деликатеса содержат жиры: сливочное масло. Именно оно входит в самые популярные сорта мороженого, таких как пломбир, сливочное, молочное. Заменой животных жиров являются растительные компоненты. Это в основном пальмовые и кокосовые масла. Они добавляются к молочным продуктам.
Из других видов мороженого распространены:
- Сорбет. Это замороженное пюре из ягод или фруктов, без добавления других компонентов.
- Щербет. Здесь основой также являются натуральные ягоды и фрукты с небольшим количеством молока или сливок (не более 1-2 % молочного жира).
Мороженое в России
Промышленное производство мороженого в СССР началось в начале 1930-х годов. Оно сосредотачивалось как на специальных фабриках, так и на многочисленных молочных заводах. Здесь устанавливались специальные технологические линии. Высокое качество продукта поддерживалось требованиями ГОСТ. При этом по разнообразию ассортимента отечественный рынок уступал мировому.
В новое время современные технологии быстро завоевали и эту нишу рынка. Лидирующие позиции здесь занимает бренд «Инмарко», принадлежащий транснациональной компании Unilever. Лучшие мировые сорта мороженого стали доступны и отечественному потребителю.
